Nacida en aguas puras y frías, Opalina es una ostra salvaje del océano Atlántico gallego, producto de la recolección manual en su hábitat natural, cuya extracción se limita a zonas selectivas de condiciones particulares. Como el ópalo, su nombre evoca el reflejo nacarado que guarda el mar en secreto.

La ostra Opalina es de un tamaño poco común, alcanzando así los 500-650 gr/pz (nº 2) y 700-900 gr/pz (nº 1). Son ostras con un periodo de crecimiento que van desde los 3 a 6 años, considerándola como una ostra reserva, en donde cada una de ellas se extrae con suma delicadeza y respeto.

La forma rizada de cada pieza es el resultado de la singularidad de la naturaleza. En su interior, la carne revela un sabor puro, mineral y profundo. Un tesoro que llega intacto a la mesa.

Opalina es una ostra concebida para el ritual gastronómico, diseñada para acompañar los grandes vinos, los momentos memorables y la cocina más exigente. Una joya escondida en cada concha.